青鱼头能不能吃，什么情况下的青鱼头不能吃

能吃
青鱼头营养丰富，如含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，还含有脑磷脂、卵磷脂、钙、铁、钠等营养物质。适量食用青鱼头有助于补充对维持机体正常机能起着重要作用的营养素，不必担心食用后会出现中毒反应。
青鱼头完全可以食用。青鱼是常见的食用型鱼类，具有极高的食用价值和经济价值，事实上青鱼头是完全可以食用的，但青鱼的头部聚集着大量的血管，在被污染的环境中长大的青鱼头部可能积存铅、汞等重金属，人食用后可能因重金属堆积而损伤神经系统、消化系统及造血系统等。
如果青鱼头的鳃颜色发黑，伴有难闻的气味，部分鱼肉腐烂，说明青鱼头已经破损，含有大量细菌。一般这种情况下就不能吃了。食用后，细菌及其毒素进入人体，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒反应。
营养价值
1、增强体质：青鱼能增强体质，得益于青鱼中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：青鱼能健脑益智，得益于青鱼中富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：青鱼能美容养颜，得益于青鱼中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。

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