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大白菜有哪些品种，如何挑选大白菜需要注意什么

昕汶2023-01-10 14:23:29随笔已有人查阅

导读大白菜原产于中国北方，现在在中国各地广泛种植。大白菜容易保存，价格也不贵。是名副其实的“便宜菜”、“百搭菜”。一年四季都可以吃，但只有冷冻的大白菜味道特别鲜美。

这个夏天我爱上了一种蔬菜，那就是小白菜，它的口感清脆带点甜味，而且做法也很简单，无论是炒、煮、洗、拌，都非常好吃不。用哪种方法很重要，是小白菜的白菜，皮薄软软的，而我们冬天吃的大白菜，茎往往是没有味道的。
吃了一些小白菜，突然在社区平台上发现了一个稍微大一点的小白菜，比小小白菜大2-3倍，但是比大白菜小很多，价格也贵。亲民
不知道为什么，还是很喜欢，儿媳妇断断续续地陪着我吃了好几个月，后来她有点不解的问：虽然我们每天的晚餐还没只有娃娃菜，还有青椒。炒肉末、红烧排骨、红烧鲫鱼、红烧等荤菜，这些菜虽然时常吃，但从蔬菜的角度来说，何必呢。我们吃其他蔬菜吗，比如夏天的时令蔬菜：竹叶菜、苋菜、冬瓜、豆类、茄子？
儿媳妇有这样一个问题，让我有些疑惑，吃了米饭，吃了一个醋娃娃菜，又吃了一筷子青椒肉丝，她说：没有别的原因。你一直喜欢它。我也想省事。，就天天买天天吃。如果你不喜欢或吃腻了，那就吃其他蔬菜吧。你喜欢什么？我明天去买。
想了半天，儿媳妇说：要不，明天买只老母鸡，买条好吃的粉丝，熬红枣鸡汤，我又说：你还在吗？吃婴儿蔬菜？
儿媳妇不理我，我以为是她不喜欢吃，第二天去菜市场买菜的时候，买了蜡南瓜和肉末一起煮给女儿吃。岳父我还买了一些红烧牛肉。，一些小鸭子，当然还有那一锅鸡汤。
第二天早上醒来，儿媳妇提出要回家看看。
儿媳要回娘家，我不好意思拒绝，就去超市买了碳酸饮料、啤酒和一些大西瓜，陪着儿媳。高高兴兴的回到了老家。
中午婆婆做了一些小菜，还有一盘炒白菜，看起来像绿叶大白菜，所以儿媳妇问我绿叶大白菜的区别.卷心菜和黄叶大白菜？
我问过婆婆，婆婆说：不全是大白菜，尽量吃长的，好吃的多吃，好吃的少吃。
回家后查了很多资料，也许在自己的认知层面找到了答案，今天才知道“黄叶白菜”和“绿叶白菜”有很大的区别。不要再买错了。
也可以在评论区留言告诉我们你的看法，你喜欢大白菜吗？你经常买“黄白菜”还是“绿白菜”？
大白菜的介绍
大白菜原产于中国北方，现在在中国各地广泛种植。大白菜容易保存，价格也不贵。是名副其实的“便宜菜”、“百搭菜”。一年四季都可以吃，但只有冷冻的大白菜味道特别鲜美。
大白菜，又名大白菜，古名思，有大白菜和大白菜的区别，是我国的土特蔬菜，也是人们常吃的重要蔬菜之一。国内，大白菜的栽培历史估计已有六七千年之久。
我国南方种植的大白菜是从北方引进的，品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白等，都是优良品种。
大白菜的主要品种有哪些
大白菜的品种很多，基本上有散叶型、花心型、圆球型和半头型这几种类型。同时，这几个类型可以归纳出几个品种：
1、青麻叶（天津绿）叶色较多，边较薄，叶内纤维少，肉质细嫩。
2、黄叶品种主要有：黄白菜，分北方和南方两种。
3、黄叶大白菜和绿叶大白菜有什么区别？
菜市场上肯定见过黄叶白菜和绿叶白菜，但是大家可以仔细记住，黄叶白菜肯定比较常见，而绿叶白菜比较少见。下面，我来介绍一下两者的区别他们？
1、上市时间不同，绿叶大白菜成熟较晚，每年11月初开始上市，而黄叶大白菜成熟较早，而且还在继续。十月中旬一一上市。
2、口感也不一样，黄叶大白菜鲜嫩微甜，脆嫩多汁，洗炒两相宜，纤维细密，汁多。绿叶大白菜纤维粗，适合做菜、做馅、做汤。容易腐烂。
3、存放时间也不同。大白菜能存放多久完全取决于品种。黄叶大白菜的贮藏时间不宜超过30天。时间长些，口感会清爽柔和。丢了，保存时间会长一些，大概60-90天。
4、从价格上来说，可能差不多，但是黄叶大白菜可能更贵。
如何挑选大白菜
首先是看大小，不管是黄叶还是绿叶，一定要选择中号的大白菜，因为小的大白菜长不好，大的大白菜可能比较老，而且纤维粗，口感不好，所以，同样是一串大白菜，要选择中等大小的。
一样的大白菜要根据烹调方法选择，紧实的白菜含水量高，这种白菜用来做包子，松散的白菜含水量少.更适合炒菜或煲汤。
最后看菜叶，如果有很多皱纹，说明味道陈旧，如果皮薄有皱纹，说明味道新鲜。尽量选择没有黑点的。如果有;黑点太多，可能是氮肥过量所致。
吃大白菜要注意什么
大白菜是比较凉的食物，如果肠胃不好，还是不要多吃为好。
另外，大白菜煮的时间不要太长，最多30秒左右，大白菜煮得太久，里面的营养成分会流失。
大白菜不能隔夜，过夜的大白菜不要吃，会滋生很多细菌。
写到最后，还是想说几句，今天才发现“绿叶白菜”和“黄叶白菜”有这么大的区别，看完之后总结如下. :
1、绿叶大白菜成熟较晚，每年11月初上市，黄叶大白菜成熟较早，10月中旬连续上市。
2、黄叶大白菜味道鲜美微甜，脆嫩多汁，宜洗易炒，纤维细，汁多。绿叶大白菜纤维粗，适合做菜、做馅、做汤。
3、黄叶大白菜的保存时间不超过30天，而绿叶大白菜的保存时间会长一些，大约60-90天。
4.从价格上来说，可能差不多，但是黄叶大白菜可能更贵。