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食用油怎么选择，调和油和单植物油的区别有哪些

嘉良2023-01-12 12:32:13随笔已有人查阅

导读食用油怎么买？相信年轻人可能从来没有想过这件事情，但是很多有生活经验的老人都非常关心这件事情，毕竟这是我们每天吃的东西。

食用油怎么买？相信年轻人可能从来没有想过这件事情，但是很多有生活经验的老人都非常关心这件事情，毕竟这是我们每天吃的东西。
就像朋友问我为什么我炒的辣椒那么香，我做的炒面和面条那么香，但是他在家里用同样的食材做不出我面馆的味道。
然后我就跟他说，味道当然不一样了，用的油不一样，你觉得味道能一样吗？
炒菜好不好，炒菜油的选择很重要，千万不要小看植物油，就像深色油和淡色油的味道是不一样的，混合油和单一植物油的味道就更不一样了。不同的
那么买油的时候，调和油好还是单一植物油好呢？告诉你有很大的不同，我建议你寻找健康的建议。
1.调和油是什么油？
单一植物油，相信很多人都明白什么意思，指的是用单一原料精制而成的植物油，比如大豆油、大豆油、花生油、芝麻油等原料。
那么什么是调和油呢？
调和油实际上是指以精制大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油等为主要原料，选用两种或两种以上的精制油和酯，经脱酸、脱色、脱臭等工序调和而成。它是一种混合油，所以称为混合油。
所以好像很多人认为调和油就是简单的把几种不同的植物油混合在一起，这个想法是错误的。
2.调和油与单一植物油的区别
区别一：口感不同
因为混合油是由各种不同的单一植物油按一定比例混合而成，再经过各种工序混合而成，所以混合油的香气流失严重，油味不足，就像我们做饭时一样。家看看你买的是不是调和油。
因为单一的植物油作为单一的油脂原料，具有浓郁的香气，比如大豆油会有明显的大豆香气，炒菜经过调味后，油香可以与调味品完美融合，成分来创造新的风味，无论是味道好还是闻起来好。
问：轻质植物油在口感上是否比调和油好？
单一植物油的味道好像比混合油好，但是也不太对，主要看怎么用。就像我店里做炒面的时候，各种面条和辣椒油。，它会选择单一的植物油，因为味道更香。但是当你做凉菜或者麻辣油的时候，你会选择使用混合油，因为混合油虽然香气比较淡，但是没有腥味、油菜味等，所以混合油更像白色.纸，在烹制香料油时，能更好地吸收香料的味道，更能体现香料的香气。所以凉菜更好吃。
区别二：营养价值不同
食用油的营养主要取决于饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸等成分，而单一植物油中此类脂肪酸的含量不同，营养价值不全面均衡，但混合油比如很多品牌推出的混合油黄金比例，就是单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸按照1:1:1的比例配制，这个比例下的混合油更有优势营养更均衡全面，经过精密调配，油中不健康的成分极少，相比之下，单一植物油中饱和脂肪酸含量通常过高，长期食用对健康不利。
区别三：执行标准不同
单一的植物油，如豆油、菜籽油等，都有国家标准，而调和油一般都是执行企业标准，所以调和油都不错，只是不同厂家生产的调和油质量不一。，所以买调和油找大品牌更有保障。
区别四：黏度不同
同样是炒辣椒，单一植物油做出来的红油浓稠，就像吃拉面加一点辣椒一样，红油可以很好的挂在面条上，增加面条的香气，而混合的油比较粘稠Low，所以用混合油炒出来的辣椒不容易粘在食材上，这也是我炒辣椒从来不用混合油的重要原因。
3.买食用油应该选择调和油还是单一植物油？
很多人认为单一植物油好，也有人认为混合油好，其实我应该说这两种油最好自己买回家，因为单一植物油更适合炒菜。，而混合油更适合做凉菜，当然也可以做热菜，只是味道有点不一样。
另外，最不推荐的就是长期吃单一油，不管是单一植物油还是混合油，想要吃油吃得健康又营养，正确的做法应该是换种定期吃食用油，比如大吃一会儿豆油，一会儿吃菜籽油，一会儿吃混合油。总之，可以切换不同的油，或者同时买几种不同的油, 不一样的煮法，这样才是最健康的吃法